Muokataan sivua Viinimestarin ohjeet
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
Varoitus: Et ole kirjautunut sisään. IP-osoitteesi näkyy julkisesti kaikille, jos muokkaat. Jos kirjaudut sisään tai luot tunnuksen, muokkauksesi yhdistetään käyttäjänimeesi ja saat paremman käyttökokemuksen.
Kumoaminen voidaan suorittaa. Varmista alla olevasta vertailusta, että haluat saada aikaan tämän lopputuloksen, ja sen jälkeen julkaise alla näkyvät muutokset.
Nykyinen versio | Oma tekstisi | ||
Rivi 32: | Rivi 32: | ||
==Selkeyttäminen== | ==Selkeyttäminen== | ||
Aseta käymisastia selkeytymään. Selkeytymisen aikana astiaa ei liikutella. Hyvä paikka on suojassa tärinältä ja lämpötilan vaihteluilta sekä mielellään suht viileä. Pelisilmää tulevaisuuden suhteen osoittaa selkeytymispaikan valinta siten, että viini voidaan lappoa suoraan toiseen käymisastiaan. Eli selkeytymispaikka valitaan n. metrin korkeudelta lattiasta, niin että toinen astia mahtuu lattialle viereen. (Eräs vaihtoehto paikalle on kolmannen ylösalaisin olevan käymisastian päällä.) 4-5 päivän odottelun jälkeen viini voidaan lappoa toiseen astiaan (sääntö 1.). Lappoamisen lopussa ole erityisen tarkka: | Aseta käymisastia selkeytymään. Selkeytymisen aikana astiaa ei liikutella. Hyvä paikka on suojassa tärinältä ja lämpötilan vaihteluilta sekä mielellään suht viileä. Pelisilmää tulevaisuuden suhteen osoittaa selkeytymispaikan valinta siten, että viini voidaan lappoa suoraan toiseen käymisastiaan. Eli selkeytymispaikka valitaan n. metrin korkeudelta lattiasta, niin että toinen astia mahtuu lattialle viereen. (Eräs vaihtoehto paikalle on kolmannen ylösalaisin olevan käymisastian päällä.) 4-5 päivän odottelun jälkeen viini voidaan lappoa toiseen astiaan (sääntö 1.). Lappoamisen lopussa ole erityisen tarkka: ensinnäkään älä päästä lappoa haukkaamaan ilmaa ja toiseksi varo pohjan sakkakerrosta. Mikäli lappoamisen lopussa lappo haukkaa ilmaa, se lakkaa imemästä ja vielä pahempaa: se saattaa palautta syöttöputken osuuden viinistä takaisin ja näin pölläyttää sedimentoituneen sakan irti astian pohjasta. Lappoamisen lopussa kaverin apu on hyödyllistä, kun hän voi hyvin varovasti kallistaa astiaa, jolloin loppu viini on hiukan helpompi lapota ilman, että sakkaa tulee mukaan. Tässä työvaiheessa tulee aina hävikkiä, koska on parempi menettää hiukan viiniä astian pohjalle, kuin imeä sakkaa lappoon. Nyt on hyvä vaihe lapota myös maistiaiset viinistä. Lähtöastiana ollut käymisastia kannattaa pesä heti huolellisesti. Selkeyttämisprosessi toistetaan vielä ainakin kerran (mielellään 2-3 kertaa, jos aikaa on), joista viimeisellä kerralla viini lapotaan lopullisiin säilytysastioihin. Selkeytyskertojen väli on 4-5 päivää. Itse lappoaminen vie aikaa n. 30 min. | ||
Mikäli viinipaketissa on tanniinijauhepussi lue siihen liittyvät ohjeet. Jätä tanniini lisäämättä, mikäli tiedät, että viini tulee nautittavaksi pian valmistuksen jälkeen. | Mikäli viinipaketissa on tanniinijauhepussi lue siihen liittyvät ohjeet. Jätä tanniini lisäämättä, mikäli tiedät, että viini tulee nautittavaksi pian valmistuksen jälkeen. | ||